Окрошка мясная

На 4 порции: 300 грамм кваса хлебного, 80 грамм говядины, 30 грамм лука зеленого, 60 грамм огурцов, 40 грамм сметаны, 0,5 яйца, 5 грамм сахара, 2 грамм горчицы готовой, зелень.

Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см). Зеленый лук тонко нашинкуем и растираем с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварим вкрутую, нарубить или мелко нашинкуем. В сметану положим яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешаем и разведем квасом. В полученную смесь добавим остальные подготовленные продукты и снова размешаем. При подаче окрошку посыпаем укропом. Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединим все подготовленные продукты со сметаной, добавим немного квасу и храним на льду. При подаче в тарелку положим порцию продуктов со сметаной, нальем квас и посыпаем укропом.